Choux saumon et chantilly

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30 minutes

Ingrédients :

Choux salés :

150 g de farine
80 g de beurre
4 oeufs
25 cl d’eau
pincée de sel

Chantilly salée :

50cl de crème fleurette
1 pincée de l’épice de votre choix (curry, paprika..)
1 pincée Sel

Garniture :

Saumon fumée
Aneth

Préparation :

Choux salés :

1. Mettre l’eau, le sel, le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Otez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez à la spatule.

2. Incorporez les oeufs un à un.

3. Mettez la préparation obtenue dans une poche à douille. Déposez une noisette de pâte sur une plaque allant au four.

Laissez la plaque 15 minutes au réfrigérateur, juste le temps de faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Laissez cuire environ 20 minutes en surveillant.

Chantilly salée :

1. Versez la crème fleurette dans un grand bol avec l’épice et le sel.
2. À l’aide d’un batteur électrique muni de fouets, fouettez pour obtenir une consistance mousseuse.
3. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Montage :

1. Coupez le saumon fumée en petits bouts.

2. Remplissez les choux avec de la chantilly, le saumon et un peu d’aneth.