Burger de poulet au citron et ketchup blanc

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50 minutes

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Ingrédients pour 4 personnes :

Le burger de poulet au citron et son ketchup blanc nécessite :

Pour le pain à burger :

– 300g de farine BIO

– 2 pincées de sucre

– 4 pincées de sel

– 1 oeuf

– 15 cL de lait demi-écrémé Grandeur Nature

-20g de beurre demi-sel grandeur Nature

– 15g de levure de boulanger

– 4 pincées de graines de tournesol

– Sel et poivre

Pour la farce :

– 600g de filets de poulet fermier

– 1 citron jaune bio

– 1 càs rase de gingembre frais haché

– 1 oeuf

– 1 bulbe de fenouil

– 1 trévise

– 20g de beurre demi-sel Grandeur Nature

– 1 càc d’huile de noisette

– Sel et poivre

Pour le ketchup blanc :

– 3 pots de 60g de p’tits malins Grandeur Nature

– 2 g de vanille en grains

– 2 g de noix de muscade

– Sel et poivre

Préparation :

Etape 1

Dans la machine à pain, versez 10 cl de lait et l’eau tiède.

Incorporez le sel et le sucre puis versez la farine. Ajoutez la levure, l’oeuf préalablement battu et le beurre ramolli.

Lancez le programme «pâte».

Pendant ce temps, hachez les filets avec la grille à larges trous.

Mélangez la viande hachée avec l’oeuf, le zeste du citron taillé en brunoise et le gingembre haché.

Assaisonnez le sel et de poivre puis malaxez le tout longuement.

Confectionnez 4 palets et réservez-les au frais, enveloppés de film alimentaire.

Etape 3

Préparez le ketchup blanc : assaisonnez les 3 fromages frais Grandeur Nature avec les grains de vanille, la muscade fraîchement râpée, du sel et du poivre.

Mélangez bien et versez-le ketchup blanc dans une petite bouteille.

Réservez au frais.

Etape 4

Coupez les pains à hamburger en 2, horizontalement.

Dans une grande poêle, avec le beurre et l’huile d’arachide, faites dorer 1 minute les pains côté mie, retirez-les de la poêle et déposez-les sur une assiette. Faites dorer les 4 palets de poulet au citron dans la poêle ainsi que la moitié du fenouil émincé en fines lamelles avec une mandoline. Assaisonnez le reste du fenouil et la trévise grossièrement émincée avec le jus de citron, l’huile de noisette, du sel et du poivre.

Etape 2

Façonnez 4 boules de pain, aplatissez-les légèrement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez au pinceau les pains avec le reste du lait et parsemez-les de graines de tournesol.

Enfournez une douzaine de minutes à 230°C.

Etape 5

Versez un peu de ketchup blanc sur le pain à burger, déposer une lamelle de fenouil dorée, du ketchup blanc, le palet de poulet au citron, une autre lamelle de fenouil, encore un peu de ketchup blanc et enfin le pain à hamburger.

Dégustez aussitôt.