Beurre aux herbes

Laissez ramollir le beurre de baratte sur une feuille de papier sulfurisé

Hachez grossièrement 6 feuilles d’estragon et le reste des feuilles aromatiques.

Malaxez longuement le beurre, un peu de poivre et les herbes hachées avec un couteau à pointe arrondie.

Chemisez un cercle à pâtisserie de film alimentaire et garnissez-le de beurre aux herbes aromatiques.

Réservez au réfrigérateur.

Dégustez ce beurre très aromatique en accompagnement d’une viande grillée (un petit cube qui fond sur la viande chaude), de coquillettes, de bricks ou de papillotes originales.