Mille feuille à la crème chantilly, chocolat blanc et framboises

Les feuilles de brick

A l’aide d’un emporte-pièce circulaire de 10 cm de diamètre environ, découpez une douzaine de disques de feuilles de brick.

Mettez-les au four à 180°C pendant 4 minutes.

Astuce : afin de garder les disques de feuilles de brick plats, glissez-les entre deux feuilles de papier cuisson et déposez un plat dessus en début de cuisson. Au bout de 2 minutes, retirez le plat et la feuille de papier cuisson supérieure et terminez la cuisson des feuilles de brick.

La crème chantilly

Faites fondre au bain-marie 100g de chocolat blanc. A l’aide d’un batteur électrique, battez 25cl de crème fleurette bien fraîche dans un saladier et lorsque la crème commence à monter, ajoutez le sucre glace et le chocolat blanc, jusqu’à obtention d’une chantilly. Fouettez à vitesse maximale jusqu’à la crème chantilly. Réservez au frais si celle-ci n’est pas utilisée immédiatement.

Le dressage

A l’aide d’une poche à douille, disposez la crème chantilly sur chaque disque de brick. Répétez cette opération sur chaque disque. Déposez vos framboises sur le dessus ( et à l’intérieur pour les plus gourmands ). Décorez d’une feuille de menthe et il ne vous reste plus qu’à déguster frais.

Vous allez épater vos invités !