Cheesecake au skyr citron

1. Préchauffez votre four à th.7 (210°C).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Réservez.

2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

3. Dans un autre récipient, fouettez le skyr (idéalement à l’aide d’un batteur électrique) et incorporez-le à la préparation.

Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez bien.

4. Râpez le citron pour récupérer les zestes.

Coupez le citron en deux et récupérez le jus de citron.

Versez le jus de citron et les zestes de citron à la préparation précédente.

5. Terminez la préparation de votre appareil à cheesecake au citron en incorporant délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.

Versez votre appareil à cheesecake dans un moule à gâteau.

6. Enfournez votre cheesecake au citron pour 30 min th.6 (180°C).